Set červených vín Balan

Balan Vecchio Grion Rosso Veneto je červené, talianske víno, ročník 2018. Vyrába sa vo viniciach Ambrogio di Trebaseleghe, vinice v okolí spoločnosti Balan, v oblasti, ktorá bola vždy známa ako "Grion".

Vína sa vinifikujú a zrejú oddelene. Kvasenie prebieha v cementových sudoch. Víno odpočíva 18 mesiacov v barikových sudoch (približne tretina z nich je nová). Pred zjednotením vína sa sudy, ktoré sa považujú za nevyhovujúce, vyradia. Po zlúčení víno odpočíva v nádržiach najmenej 1 mesiac. Po tejto fáze nasleduje 3-mesačné zušľachťovanie vo fľaši, ale odporúčame v tomto zušľachťovaní pokračovať.

Elegancia je najlepšou kvalitou. Vo víne cítiť intenzívne alkohol, triesloviny, kyslosť. Korešpondencia medzi vôňami a parfumami. Intenzita a agresivita na podnebí.

Odporúčame podávať s pečením červením mäsom, divinou (aj s omáčkami) a ku vyzretým syrom.

Farba: intenzívne rubínová s fialovými odleskami
Vôňa a chuť: kyslosť, triesloviny, ovocie

Balan Vie del Conte Montepulciano d'Abruzzo je červené, suché, talianske víno. Pochádza z vinohradov v oblasti Montepulciano D'Abruzzo DOC, odroda hrozna je 100 % Montepulciano d'Abruzzo.

Montepulciano sa zberá od začiatku septembra do konca októbra. Jeho starostlivo vybrané strapce sa zbavia kôstok, rozdrvia a potom sa podrobia alkoholovej macerácii počas 10 až 12 dní, pri teplote nepresahujúcej 26 °C. Fermentáciou sa víno oddelí od šupiek a uskladní v oceli, kde prebieha kvasenie. Rafinácia prebieha najprv v oceľových nádržiach a potom vo fľaši.

Odporúčame podávať k pečenému a dusenému mäso, údeninám a vyzretým syrom.

Farba: intenzívna rubínovo červená s fialovými odleskami
Vôňa a chuť: korenie, čokoláda, slivky, zrelé čerešne

Balan Merlot Veneto je červené, suché, talianske víno. Pochádza z vinohradov v oblasti S. Ambrogio di Trebaseleghe, vinice v okolí spoločnosti Balan, v oblasti, ktorá bola vždy známa ako "Grion". Hlinité pôdy s veľkými vrstvami, mimoriadne kompaktné a ílovité. Víno je ročník 2021. Odroda hrozna je 100 % Merlot.

Ide o dva rôzne klony odrody Merlot vinifikované spoločne. Kvasenie v cementových nádržiach. Zrenie 6 mesiacov v barikových sudoch (tretina suda je nová, ostatné boli použité už dva alebo trikrát predtým). Tri mesiace zrenia v zrenie vo fľaši. Odporúča sa pokračovať v tomto zušľachťovaní.

Odporúčame podávať k pečenému červenému mäsu, divine, cestovinám s mäsovou omáčkou a vyzretým syrom.

Farba: intenzívna rubínovo červená s fialovými odleskami
Vôňa a chuť: ríbezle, maliny, čerešňový džem, vanilka, mäta

Balan Cabernet Franc je červené, suché, talianske víno. Pochádza z vinohradov v oblasti DOC Grave del Friuli, ktorá sa vyznačuje stredne ťažkými ílovitými pôdami. Ročník vína je 2021. Odroda hrozna je 100 % Cabernet Franc.

Šupky hrozna sa macerujú 5 až 6 dní. Rafinácia prebieha v cementových nádržiach a trvá najmenej 6 mesiacov. Hneď potom sa víno plní do fliaš.

Odporúčame podávať k červenému mäsu, pečienke, divine a vyzretým syrom.

Farba: intenzívna rubínovo červená s fialovými odleskami
Vôňa a chuť: drobné červené a čierne ovocie, korenie, pokosená tráva

Balan Vie del Conte Cabernet je červené, suché, talianske víno. Pochádza z vinohradov v oblasti Veneto. Odroda hrozna je 100 % Cabernet.

Po príchode hrozna do pivnice sa vyberú a vylisujú najlepšie strapce. Šťava sa maceruje v oceľových a cementových nádržiach. Počas alkoholizácie sa teplota reguluje vonkajším zvlhčovaním nádrží vodou. Kvasenie sa začína spontánne. Víno sa rafinuje v oceľových nádržiach počas rôzneho obdobia v závislosti od vlastností ročníka, aby sa pred plnením do fliaš dosiahla rovnováha medzi rôznymi odrodami hrozna.

Odporúčame podávať k červenému mäsu, hydine, divine a vyzretým syrom.

Farba: intenzívna rubínovo červená s fialovými odleskami
Vôňa a chuť: maliny, koža, bylinky a korenie