Ktorý rum piť s ľadom a ktorý zriediť kvapkou vody?

Keď sa povie rum, mnohých z nás ešte aj dnes strasie. Automaticky si spomenieme na „tuzemák“, ktorý nemohol chýbať v medovníkoch. Ten však s tým skutočným rumom, pochádzajúcim z Karibiku, nemá veľa spoločného. Aj preto z jeho názvu odišlo písmeno „r“ a v regáloch ho nájdeme pod označením Um. Originálny rum však prinesie nezabudnuteľné chuťové zážitky. Ako si vybrať ten najlepší na degustáciu? A patrí doň ľad či voda?

 

Za kolísku rumu sa považuje karibské súostrovie Antíl (patrí sem aj Kuba, Jamajka či Portoriko), no skvelú povesť majú aj značky z Kolumbie, Venezuely či Hondurasu. Hoci pred niekoľkými storočiami pili rum hlavne otroci, námorníci a piráti, dnes si svojou chuťou získa aj tých najnáročnejších. Bacardi bolo prvou spoločnosťou, ktorá začala tento destilát vyrábať vo veľkom a výrazne priložila ruku k rumovej expanzii svetom. Dnes sa o jeho dobré meno v našich končinách starajú značky ako Zacapa, Diplomatico, Dos Maderas, Dictador, El Dorado či Don Papa.

 

 

Pri výrobe platí – iný kraj, iný mrav, resp. zákon. V Kolumbii musí mať rum najmenej 50 % alkoholu, v susednej Venezuele stačí aj 40 %. Niekde destilát s týmto označením nemusí v sudoch dozrievať vôbec, inde potrebuje v drevenom sude stráviť rok či dva. Ako si teda vybrať ten najlepší? Musíte hľadať ten, ktorý chutí najviac vám. Biely rum však nechajte do miešaných nápojov a siahnite po tmavých a prémiových. V zásade platí, že čím je rum starší, tým rozvinutejšie chute a vône vás očaria. Obľúbené sú napríklad 12-ročné Diplomatico či 20-ročný Dictator.

 

Základným pravidlom je rum nedávať do chladničky. Pri ochutnávaní by mal mať izbovú teplotu – od 18 do 21 °C. Tak sa jeho chute rozvijú a otvoria, v opačnom prípade chlad tieto atribúty zviaže a nedovolí im pokračovať v rozlete. A čo kocka ľadu, veď tá je tiež studená. Rum schladí, trochu zriedi a utlmí sladšie a citrusové tóny, no pomôže vyniknúť korenistým a drevitým tónom. Tie milovníci považujú za zaujímavejšie.

 

 

Stačí len pár kvapiek vody a rum sa stane jemnejším, lahodnejším či sa dokonca potlačí jeho štipľavejšia chuť. O vode sa hovorí, že dokáže rum otvoriť a urobiť pre konzumenta lákavejším. Skutočne však stačí pár kvapiek, niektorí pohárik pred pitím umyjú, nechajú trochu preschnúť a nalejú si ešte do mokrého skla. Iní pred konzumáciou pohárik dokonca ohrejú ešte v dlaniach, aby chuť rumu vynikla. Sú však aj zástancovia, ktorí si ho vychutnávajú nezriedený – bez ľadu a vody. Dôležité je, aby ste si ho dokázali vychutnať a nikam sa neponáhľali.

 

Rum si môžete nielen vychutnávať, ale aj ovoniavať a obzerať. V svetle dokážete rozoznať rôzne odtiene destilátu – gaštanovú hnedú, farbu agátového medu či sýto medené tóny. Chuť a vôňa rumu zase najlepšie vynikne v poháriku, ktorý sa smerom nahor zužuje. Či je na stopke, alebo nie – na tom už vôbec nezáleží. Pred samotným ochutnaním však ešte nápoj ovoňajte: zo vzdialenosti pár centimetrov nasajte jeho arómu. Prekvapia vás všetky tie orieškové, čokoládové, korenisté či kokosové tóny.

 

Čo si všímať pri degustácii? Slanosť, horkosť, kyslosť a sladkosť rumu. Určite vám neunikne ani jeho charakter – môže byť drsnejší alebo jemnejší. Na začiatok si pripravte svoje chuťové bunky a odpite si iba trochu, ako keď si „odsŕknete“ z horúceho čaju. Až po tom si doprajte väčší hlt, približne polovicu toho, čo vám ostalo v poháriku. Potom dopití si nechajte zatvorené ústa a nadýchnite sa nosom, takto sa vám chuť rozplynie na jazyku a podnebí. Niektoré rumy môžete dokonca vyladiť – napríklad  k 21-ročnému El Doradu sa skvele hodí cigara, v 25-ročnom Cubaney Tesoro vynikne zase čerstvá mäta. Nezabudnite však: nikam sa neponáhľajte a plavte sa vlnami chutí ako piráti.