KI NO BI

KI NO BI, čo v preklade znamená "krása ročných období", je remeselný gin, ktorý vzniká v prvej destilérii v Japonsku venovanej výhradne výrobe ginu – The Kyoto Distillery. Táto destiléria bola založená v roku 2014 v srdci Kyoto tromi zakladateľmi: Davidom Crollom, Noriko Kakuda Croll a Marcinom Millerom, ktorí chceli spojiť bohatú tradíciu tohto starobylého mesta s modernou inováciou.

The Kyoto Distillery nie je len destiléria, ale symbol znovuzrodenia tradičného remesla s dôrazom na najvyššiu kvalitu. Kyoto, známe svojou jedinečnou kultúrou a remeselnými tradíciami, poskytuje ideálne prostredie pre výrobu tohto výnimočného ginu. Destiléria využíva čistú a mäkkú vodu z Fushimi, regiónu známeho svojimi prameňmi, ktoré sú považované za jedny z najlepších v Japonsku. Táto voda hrá kľúčovú úlohu v procese destilácie a prispieva k jemnosti a čistote KI NO BI.

Výrobný proces v The Kyoto Distillery je mimoriadne prepracovaný. Botanické ingrediencie, ktoré sú prevažne miestneho pôvodu, sú rozdelené do šiestich kategórií nazývaných „6 Elements“. Každá z týchto kategórií je samostatne macerovaná v ryžovom destiláte a destilovaná, aby sa dosiahla maximálna čistota a harmónia chutí.

Destilérka tiež spolupracuje s miestnymi remeselníkmi a umeleckými dielňami, ktoré v Kyote pretrvávajú celé generácie. Etiketa a obal KI NO BI sú inšpirované tradičným vzorom karakami, vytvoreným dielňou Kira Karacho, najstaršou karakami dielňou v Japonsku, ktorá bola založená v roku 1624.

Vďaka tejto úzkej spolupráci s miestnymi odborníkmi a využitiu špičkových ingrediencií a technológií sa KI NO BI Kyoto Dry Gin stal synonymom pre dokonalosť a získal množstvo prestížnych ocenení na medzinárodných súťažiach. Tento gin nie je len nápojom, ale vyjadrením podstaty Kyoto – mesta, kde staré stretáva nové a kde sa každý detail počíta.