Chateau de Jau

Chateau de Jau je vinárstvo, ktoré sídli vo francúzskej oblasti Languedoc-Roussillon. Bolo založené v 12. storočí cisteriánskymi mníchmi. Dnes je majetkom rodiny Dauré. Malá cesta, ktorá vedie k Château de Jau, sa vinie majestátnym stredomorským prostredím, kde sa o územie delia olivovníky a viniče.

V Usadlosti Château de Jau sa nachádza približne sto hektárov viniča s najmä ílovito-vápencovou pôdou. Na okolie vinárstva pôsobí morský vietor, ktorý dodáva hroznu jemne slaný šmrnc. V rámci prechodu na ekologické poľnohospodárstvo sa v roku 2018 stalo vinárstvo certifikovaným organickým producentom.