Absinth

Vstúpte do sveta absinthu, alkoholického nápoja s najromantickejšou históriou. Žiadny iný druh alkoholu nevyvolal toľko vášní, okúzlenia a odsúdenia. A žiadny iný nebol zákonom zakázaný takmer celé storočie. Dlhú dobu ho sprevádzala povesť o jeho halucinogénnych účinkoch. Pravý absinth je výlučne destilát s delikátnym, bylinným charakterom a sotva citeľnou palinovou horkosťou. Názov pochádza z francúzskeho absinthe podľa latinského názvu paliny pravej artemisia absinthium. Základ absinthu tvorí „svätá trojica“ - aníz, fenikel a palina pravá. Pre komplexnejšiu, plnšiu a originálnu chuť nápoja výrobcovia dopĺňajú základ aj ďalšími bylinkami. Absinth zvyčajne obsahuje 50 – 70 % alkoholu. Môže byť zelený (franc. verte), ale aj číry (franc. blanche). Tradičnú zelenú farbu absintu spôsobuje chlorofyl z rastlín pri druhej macerácii. Kvalitná „zelená víla“ sa plní do tmavých fliaš, pretože chlorofyl na svetle zmení farbu nápoja na olivovo zelenú až hnedú. Vo výrobnom postupe čírych absinthov výrobcovia vynechávajú farbiacu maceráciu a bylinky používané pri farbení presunú do prvej macerácie pred destiláciou. Rozdiel medzi zeleným a čírym absinthom však nie je len vo farbe a výrobnom postupe, ale aj v chuti a vôni.